টকমিষ্টি চাটনি

এখন কাঁচা আমের সময়। বাজারে পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর কাঁচা আম। আর তাই এখনই সময় আঙ্গুল চেটে আমের চাটনি খাওয়ার। আপনিও নিশ্চয়ই মজাদার টকমিষ্টি স্বাদের আমের চাটনি খেতে ভালোবাসেন? যদি আমের চাটনি আপনার পছন্দ হয়ে থাকে তাহলে তৈরী করে ফেলুন আম-গুঁড়-কিসমিসের টকমিষ্টি চাটনি।
আমের টকস্বাদ, গুড়ের মিষ্টি স্বাদ ও কিশমিশের টকমিষ্টি স্বাদের সংমিশ্রনের এই চাটনিটি মূহূর্তেই আপনাকে মুগ্ধ করে দেবে। আসুন জেনে নেয়া যাক সহজ রেসিপিটি।

উপকরণ:

মাঝারী কাঁচা আম ২টি (ছোট টুকরা করা)
কিশমিশ ১/২ কাপ
গুড় ২ টেবিল-চামচ
সরিষা (আস্ত) ১ চা-চামচ
পাঁচ ফোঁড়ন ১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ ২-৩টা
কাঁচা মরিচ ৩/৪টা
রসুনকুচি ১ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি:

* আম লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
* ১ ঘণ্টা পর খুব ভালোভাবে ধুয়ে অল্প পানিতে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
* আম সেদ্ধ হয়ে এলে লবণ, গুড় ও কিসমিস দিতে হবে।
* সামান্য লবণ, কাঁচা মরিচ, সরিষা একসঙ্গে বেটে দিয়ে দিন।
* আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সরিষা, রসুন ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে আমের ওপর দিয়ে দিন।
* এবার নাড়াচাড়া করে ভালো করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আম-গুঁড়-কিসমিসের টকমিষ্টি চাটনি।