সর্ষে ভাপা ইলিশ

পহেলা বৈশাখ প্রায় দোরগোড়ায় চলে এসেছে। বাংলা নববর্ষের প্রথম এই দিনটি আমাদের জন্য যেমন উৎসব আর আনন্দের, তেমনি এই দিনটিকে ঘিরে চলে খাবারেরও নানা আয়োজন। তবে অন্য সব আয়োজনের থেকে ইলিশ মাছের
বিশেষ কোন পদ না থাকলে যেন পহেলা বৈশাখ অপূর্ণই থেকে যায়। বিশেষ এই দিনটির জন্য সর্ষে ভাপা ইলিশ আপনার পরিবারের স্বাদে আনতে পারে এক মজাদার আমেজ।

যা যা লাগবে:
১. ইলিশ মাছ বড় টুকরা করা ৮টি।
২. একবাটি পেঁয়াজ বাঁটা।
৩. একবাটি সর্ষে বাঁটা।
৪. তিন চা চামচ রসুন বাঁটা।
৫. আঁধা কাপ সরিষার তেল।
৬. চার-পাঁচটা কাঁচা মরিচ (স্বাদমতো)।
৭. ভাপ দেয়ার জন্য এক পাতিল পানি।

প্রণালী:
প্রথমে একটি বাটিতে মাছের টুকরা গুলো নিন। তারপর সব উপকরণগুলো পরিমাণ মতো মাছের সাথে সরিষার তেলসহ মাখিয়ে নিন। এবার মাখানো মাছটি একটি ঢাকনা ওয়ালা স্টিলের বক্সে ঢেলে দিন। তার উপর পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। এবার চুলার উপর পানির পাতিল দিন। পানি গরম হলে তার উপর একটি সমান ঢাকনা দিয়ে দিন। এবার মাছসহ স্টিলের বক্সটি মুখ বন্ধ করে পাতিলের ঢাকনার উপর বসান। আস্তে আস্তে ফুটন্ত পানির ভাপে ইলিশ মাছ রান্না হয়ে যাবে।

 প্রায় ৪০মিনিট পর যখন রান্না হয়ে আসবে, তখন বক্সের ঢাকনা খুললেই পেয়ে যাবেন মজাদার সর্ষে ভাপা ইলিশ।
এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সর্ষে ভাপা ইলিশ মাছ।