মাঝেমধ্যেই কি আপনার হঠাৎ করে খুব মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে? কিংবা মাঝরাতে পিৎজা বা ফাস্টফুডের জন্য তীব্র ক্রেভিং বা আকাঙ্ক্ষা তৈরি হয়? আমরা সাধারণত মনে করি, এই খাওয়ার ইচ্ছাগুলো আমাদের নিজস্ব পছন্দ বা মস্তিষ্কের খেয়াল। কিন্তু আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞান দিচ্ছে এক চমকপ্রদ তথ্য—আপনার এই খাওয়ার ইচ্ছাগুলো হয়তো আপনার নিজের নয়, বরং আপনার পেটে বসবাসকারী কোটি কোটি অণুজীব বা ব্যাকটেরিয়ার! শুনতে কল্পবিজ্ঞানের মতো মনে হলেও, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে আমাদের পেটের অণুজীবরাই অনেকাংশে নিয়ন্ত্রণ করে আমরা কী খাবো আর কী খাবো না। চলুন জেনে নিই এই অদ্ভুত প্রক্রিয়ার পেছনের বিজ্ঞান। গাট মাইক্রোবায়োম (Gut Microbiome): আমাদের দ্বিতীয় মস্তিষ্ক আমাদের পাকস্থলী ও অন্ত্রে (Intestine) প্রায় ৩৯ ট্রিলিয়ন (একের পর ১২টি শূন্য!) ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং ফাঙ্গাস বসবাস করে। এদেরকে একত্রে বলা হয় 'গাট মাইক্রোবায়োম'। এই অণুজীবগুলোর সম্মিলিত ওজন প্রায় ১ থেকে ২ কেজি! বিজ্ঞানীরা একে মানবদেহের 'দ্বিতীয় মস্তিষ্ক' বলে থাকেন, কারণ এরা আমাদের মেজাজ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হজম প্রক্রিয়ায় সরাসরি ভূমিকা রাখে। কীভাবে...
ধরুন, আপনি খুব ক্ষুধার্ত। ঠিক তখনই আপনার প্রিয় কোনো খাবারের সুবাস নাকে এল কিংবা চোখের সামনে ভেসে উঠল ধোঁয়া ওঠা গরম বিরিয়ানি বা তরকারির থালা। খেয়াল করে দেখবেন, খাবারটি মুখে দেওয়ার আগেই আপনার মুখে লালা চলে আসে, পেটে একধরনের মৃদু অনুভূতি হতে থাকে। কখনো কি ভেবে দেখেছেন, খাবার স্পর্শ করার আগেই কীভাবে আপনার শরীর সেটির জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়? বিজ্ঞানের ভাষায় একে বলা হয় 'সেফালিক ফেজ' (Cephalic Phase) বা মস্তিষ্কের অগ্রিম প্রস্তুতি পর্ব। আমাদের চোখ, নাক এবং মন কীভাবে খাবার মুখে দেওয়ার আগেই পুরো পাচনতন্ত্র বা ডাইজেস্টিভ সিস্টেমকে সক্রিয় করে তোলে, চলুন আজ তা জেনে নেওয়া যাক। ১. পঞ্চ ইন্দ্রিয়ের সংকেত খাবার খাওয়ার প্রস্তুতি মূলত শুরু হয় আমাদের মস্তিষ্কে, মুখে নয়। যখন আমরা কোনো খাবারের সুস্বাদু সুবাস পাই, খাবারটি চোখে দেখি, কিংবা কেবলই খাবার নিয়ে চিন্তা করি—তখনই আমাদের চোখ, নাক বা স্মৃতি থেকে সংকেতগুলো সরাসরি মস্তিষ্কের 'সেরিব্রাল কর্টেক্স' এবং 'হাইপোথ্যালামাস'-এ পৌঁছায়। মস্তিষ্ক মুহূর্তের মধ্যে বুঝতে পারে যে সামনে একটি ভোজের পর্ব আসতে চলেছে। ২. লালা গ্রন্থির সক্রিয়তা মস্তিষ...